Wie verschillende soorten honing met elkaar vergelijkt, valt misschien op dat heidehoning vaak duurder is dan bijvoorbeeld bloemenhoning of acaciahoning. Maar waarom is heidehoning eigenlijk zo prijzig?
Het antwoord heeft vooral te maken met de bijzondere manier waarop heidehoning wordt gewonnen, de beperkte bloeiperiode van de heide en de omstandigheden waarin imkers deze honing oogsten.
In deze blog leggen we uit waar heidehoning vandaan komt, hoe de honing wordt geoogst en waarom er relatief veel werk komt kijken bij een pot echte heidehoning.
Wat is heidehoning?
Heidehoning is honing die voornamelijk afkomstig is van nectar van de heideplant. In Nederland speelt vooral de bloeiende struikheide een belangrijke rol.
De heide bloeit maar gedurende een relatief korte periode. Voor imkers betekent dit dat zij hun bijenvolken op het juiste moment naar gebieden met bloeiende heide moeten brengen.
De precieze smaak, kleur en structuur van heidehoning kunnen verschillen afhankelijk van de heidevelden, het seizoen en de omstandigheden tijdens de bloei.
Waarom is heidehoning duurder?
Er zijn verschillende redenen waarom heidehoning vaak een hogere prijs heeft dan sommige andere honingsoorten.
1. De heide bloeit maar kort
Een belangrijke factor is de beperkte bloeiperiode.
De struikheide bloeit doorgaans in de late zomer. De exacte periode is afhankelijk van het weer en de locatie. Voor de imker is het daarom belangrijk om de bijenvolken precies op het juiste moment op of bij de heide te plaatsen.
Is de bloei voorbij, dan is het seizoen voor deze specifieke honing grotendeels voorbij.
2. De opbrengst kan relatief beperkt zijn
De hoeveelheid heidehoning die een bijenvolk verzamelt, is afhankelijk van verschillende omstandigheden.
Het weer speelt bijvoorbeeld een belangrijke rol. Bij regen, kou of harde wind vliegen bijen minder en kan de nectarverzameling tegenvallen.
Ook de bloei van de heide zelf verschilt per jaar. Hierdoor kan de beschikbare hoeveelheid echte heidehoning sterk variëren.
De bijzondere manier van heidehoning oogsten
Een belangrijke reden voor de hogere prijs zit in de structuur van heidehoning.
Heidehoning is van nature relatief dik en stroperig. Daardoor is deze honing niet altijd eenvoudig uit de raat te slingeren.
Bij veel andere honingsoorten kunnen de verzegelde honingraten worden ontzegeld en vervolgens in een honingslinger worden geplaatst. Door de middelpuntvliedende kracht komt de honing uit de raat.
Bij heidehoning werkt dat lastiger.
Heidehoning heeft een bijzondere structuur
De honing uit de heide heeft een hogere viscositeit en bevat van nature een karakteristieke gelstructuur. Hierdoor loopt de honing minder gemakkelijk uit de cellen.
Daarom wordt bij het oogsten van heidehoning vaak gebruikgemaakt van een methode waarbij de honing eerst uit de cellen wordt losgemaakt.
Een traditionele methode is het prikken of pletten van de honingraten. Hierbij worden de verzegelde cellen geopend, waarna de honing beter uit de raat kan komen.
Daarna kan de honing verder worden verwerkt en gezeefd.
Waarom kan heidehoning niet zomaar worden geslingerd?
Bij het slingeren worden honingraten in een centrifuge geplaatst. De kracht zorgt ervoor dat de honing uit de cellen wordt geslingerd.
Bij heidehoning is de honing echter zo stroperig dat dit proces minder gemakkelijk verloopt.
De imker moet daarom extra aandacht besteden aan het losmaken van de honing uit de cellen.
Dat betekent meer werk per hoeveelheid honing.
Heidehoning vraagt meer werk van de imker
Wanneer je een pot heidehoning koopt, betaal je dus niet alleen voor de honing zelf.
De prijs heeft ook te maken met:
-het plaatsen en verplaatsen van bijenvolken;
-de korte periode waarin de heide bloeit;
-de omstandigheden tijdens de heidebloei;
-de hoeveelheid honing die uiteindelijk wordt geoogst;
-de bijzondere structuur van heidehoning;
-het arbeidsintensievere oogstproces;
-het verwerken en zeven van de honing.
Al deze factoren spelen een rol in de uiteindelijke prijs.
Heidehoning: van heideveld naar pot
Het proces begint bij de bloeiende heide.
De imker zorgt ervoor dat de bijenvolken toegang hebben tot een gebied waar voldoende heide in bloei staat. De bijen verzamelen daar nectar en brengen deze terug naar de kast.
In de honingraat wordt de nectar verder verwerkt en opgeslagen. Wanneer de honing voldoende is gerijpt en de raten zijn verzegeld, kan de imker beginnen met oogsten.
Bij heidehoning vraagt dat oogsten extra aandacht vanwege de stroperige structuur van de honing.
Na het oogsten wordt de honing verwerkt, gezeefd en vervolgens afgevuld in potten.
Hoe herken je echte heidehoning?
Heidehoning heeft een karakteristiek uiterlijk en smaakprofiel. De honing is doorgaans donkerder van kleur en heeft een krachtige, aromatische smaak.
De structuur kan dikker en gelachtiger zijn dan die van sommige andere honingsoorten.
De exacte eigenschappen kunnen per oogst en herkomst verschillen. Daarom is het interessant om verschillende soorten honing naast elkaar te proeven.
Waarom is heidehoning een bijzondere honingsoort?
Heidehoning is een voorbeeld van een honing waarbij de omgeving, het seizoen en de manier van oogsten een grote rol spelen.
De beperkte bloeiperiode van de heide maakt de oogst seizoensgebonden. Daarnaast vraagt het winnen van deze stroperige honing meer aandacht dan bij veel andere honingsoorten.
Dat maakt heidehoning voor veel liefhebbers juist interessant.
De hogere prijs vertelt daarmee ook iets over de herkomst en het werk dat nodig is om de honing uiteindelijk in de pot te krijgen.
Heidehoning kopen bij Honingwinkel.nl
Benieuwd naar de smaak van echte heidehoning?
Bij Honingwinkel.nl vind je verschillende soorten pure honing met ieder een eigen smaak, kleur, structuur en herkomst.
Heidehoning is een mooie keuze voor iedereen die eens een krachtige, karaktervolle honing wil proberen en meer wil ontdekken over de verschillende soorten honing en hun herkomst.
Ontdek onze heidehoning en proef zelf het verschil tussen de verschillende honingsoorten.
