Romige camembert, een zoete peer, wat walnoten en een scheut honing: meer heb je eigenlijk niet nodig voor een voorgerecht dat altijd goed valt. Zet de oven aan, laat de kaas twintig minuten smelten, en je hebt iets op tafel staan dat veel indrukwekkender oogt dan de moeite die het kost.
Waarom dit werkt
Camembert is zacht en een beetje champignonachtig van smaak. Dat vraagt om iets zoets ertegenover, en dat is precies wat de peer en de honing doen. De walnoten geven bite en een lichte bitterheid, en de tijm zorgt voor een kruidig randje dat het geheel bij elkaar houdt. Niets overheerst, alles vult elkaar aan.
Ingrediënten (voor 2-4 personen)
- 1 ronde camembert, het liefst in een houten doosje
- 1 rijpe peer, in dunne plakjes
- Een handvol walnoten, grof gehakt
- 2-3 eetlepels tijmhoning
- Een paar takjes verse tijm (of een halve theelepel gedroogd)
- Stokbrood of toast om bij te serveren
- Zwarte peper, naar smaak
Zo maak je het
- Oven voor op 180°C.
- Haal de camembert uit de verpakking en zet 'm terug in het houten doosje zonder deksel, of in een klein ovenschaaltje.
- Snijd een ruitjespatroon in de bovenkant van de kaas.
- Leg de plakjes peer en de walnoten erop, en steek de tijmtakjes ertussen.
- Besprenkel met de honing.
- 15-20 minuten de oven in, tot de kaas vanbinnen smeuïg is.
- Er wat peper overheen malen, en direct serveren met stokbrood om te dippen.
Welke honing kies je?
Tijmhoning is hier de voor de hand liggende keuze: kruidig genoeg om de tijm in het recept te ondersteunen, zonder de kaas te overstemmen. Maar er zijn goede alternatieven. Eikenhoning is misschien nog wel een betere match dan je zou denken — deze honing ontstaat niet uit bloemnectar maar uit honingdauw, en heeft daardoor een donkere, stroperige structuur met tonen van karamel en hout. Dat karamelaccent past verrassend goed bij de zoetheid van de peer en de bitterheid van de walnoten. Wil je liever iets krachtigers, dan kan kastanjehoning ook, of juist lavendelhoning als je het liever wat milder en bloemiger houdt.
Varianten
Geen camembert in huis? Brie kan er ook mee door. Vervang de walnoten gerust door hazelnoten of pistachenoten, en rooster ze kort in een droge pan als je van wat extra crunch houdt. Voor een strikt vegetarische versie: check of er een vegetarisch keurmerk op de kaasverpakking staat, want camembert wordt vaak met dierlijk stremsel gemaakt.
Serveren
Dit werkt goed als voorgerecht voor twee tot vier mensen, of als onderdeel van een borrelplank met wat charcuterie en druiven erbij. Een glas witte wijn, of een lichte rode, vangt de zoetheid van honing en peer prima op.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit van tevoren voorbereiden? De kaas, peer, walnoten en honing kun je klaarzetten, maar bak de camembert pas vlak voor het serveren. Anders is hij niet meer warm en smeuïg.
Welke honing past het beste bij camembert? Tijmhoning is de klassieker. Eikenhoning geeft een karamelachtig, robuuster accent, kastanjehoning is nog krachtiger, en lavendelhoning houdt het juist mild en bloemig.
Kan dit vegetarisch? Kies dan een camembert met een vegetarisch keurmerk, want het gangbare stremsel is vaak dierlijk.
Op zoek naar de juiste honing bij dit gerecht? Bekijk tijmhoning of eikenhoning bij Honingwinkel.nl.
