Cremiger Camembert, eine süße Birne, ein paar Walnüsse und ein Schuss Honig: Mehr braucht man eigentlich nicht für eine Vorspeise, die immer gut ankommt. Schalten Sie den Ofen ein, lassen Sie den Käse zwanzig Minuten schmelzen, und Sie haben etwas auf dem Tisch, das viel beeindruckender aussieht, als die Mühe, die es kostet.
Warum es funktioniert
Camembert ist weich und hat einen leicht pilzartigen Geschmack. Das verlangt nach etwas Süßem als Gegengewicht, und genau das leisten Birne und Honig. Die Walnüsse geben Biss und eine leichte Bitterkeit, und der Thymian sorgt für eine würzige Note, die alles zusammenhält. Nichts dominiert, alles ergänzt sich.
Zutaten (für 2-4 Personen)
- 1 runder Camembert, am liebsten in einer Holzschachtel
- 1 reife Birne, in dünne Scheiben geschnitten
- Eine Handvoll Walnüsse, grob gehackt
- 2-3 Esslöffel Thymianhonig
- Ein paar Zweige frischer Thymian (oder ein halber Teelöffel getrocknet)
- Baguette oder Toast zum Servieren
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Den Camembert aus der Verpackung nehmen und ohne Deckel zurück in die Holzschachtel oder in eine kleine Auflaufform legen.
- Die Oberseite des Käses rautenförmig einschneiden.
- Die Birnenscheiben und Walnüsse darauflegen und die Thymianzweige dazwischenstecken.
- Mit dem Honig beträufeln.
- 15-20 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse innen cremig ist.
- Etwas Pfeffer darübermahlen und sofort mit Baguette zum Dippen servieren.
Welchen Honig wählen Sie?
Thymianhonig ist hier die naheliegende Wahl: würzig genug, um den Thymian im Rezept zu unterstützen, ohne den Käse zu überdecken. Es gibt aber auch gute Alternativen. Eichenhonig könnte sogar eine bessere Wahl sein, als man denkt – dieser Honig entsteht nicht aus Blütennektar, sondern aus Honigtau und hat daher eine dunkle, sirupartige Textur mit Noten von Karamell und Holz. Dieser Karamellakzent passt überraschend gut zur Süße der Birne und der Bitterkeit der Walnüsse. Wer es kräftiger mag, kann auch Kastanienhonig verwenden, oder Lavendelhonig, wenn es milder und blumiger sein soll.
Varianten
Kein Camembert im Haus? Brie tut es auch. Ersetzen Sie die Walnüsse gerne durch Haselnüsse oder Pistazien und rösten Sie diese kurz in einer trockenen Pfanne, wenn Sie zusätzlichen Crunch mögen. Für eine streng vegetarische Version: Achten Sie auf ein vegetarisches Gütesiegel auf der Käseverpackung, da Camembert oft mit tierischem Lab hergestellt wird.
Servieren
Das Gericht eignet sich gut als Vorspeise für zwei bis vier Personen oder als Teil einer Vorspeisenplatte mit etwas Charcuterie und Trauben. Ein Glas Weißwein oder ein leichter Rotwein fängt die Süße von Honig und Birne gut ab.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich dies im Voraus zubereiten? Käse, Birnen, Walnüsse und Honig können vorbereitet werden, aber backen Sie den Camembert erst kurz vor dem Servieren. Andernfalls ist er nicht mehr warm und cremig.
Welcher Honig passt am besten zu Camembert? Thymianhonig ist der Klassiker. Eichenhonig verleiht einen karamellartigen, robusteren Akzent, Kastanienhonig ist noch kräftiger, und Lavendelhonig hält es mild und blumig.
Kann dies vegetarisch sein? Wählen Sie einen Camembert mit einem vegetarischen Gütesiegel, da das übliche Lab oft tierisch ist.
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