Wat maakt honing “goed”?
Goede honing is rauwe honing. Dit betekent dat de honing niet verhit is boven 35-40°C, de natuurlijke temperatuur van de bijenkast. Hierdoor blijven alle belangrijke stoffen zoals enzymen, pollen en propolis behouden. Deze componenten zijn verantwoordelijk voor de gezonde eigenschappen van honing.
Waarom is rauwe honing beter dan supermarkt-honing?
Honing uit de supermarkt is vaak:
- Gemengd uit verschillende partijen
- Sterk gefilterd, waardoor pollen en enzymen verdwijnen
- Verhit om het helder en vloeibaar te maken
Rauwe honing van een lokale imker behoudt daarentegen zijn natuurlijke voedingsstoffen, authentieke smaak en variatie per seizoen.
Kenmerken van goede, rauwe honing
- Niet verhit en niet gefilterd
- Bevat pollen, propolis en enzymen
- Variatie in kleur en smaak, afhankelijk van het seizoen en de bloemenbron
- Kristallisatie is normaal – dit is een teken van echtheid
- Traceerbare herkomst, bij voorkeur van een lokale imker
Hoe herken ik echte honing?
- Koop bij een lokale imker: Zo weet je precies waar de honing vandaan komt.
- Controleer de verpakking: Perfect goudgele, uniforme honing in een knijpfles is vaak bewerkt of gemengd.
- Herkomstinformatie: Sommige merken vermelden direct de regio en imker, wat extra zekerheid biedt.
Kristalliseert honing altijd?
Ja, kristallisatie is een natuurlijk proces en een teken van echte honing. Soorten met veel fructose, zoals acaciahoning, blijven langer vloeibaar. Wordt kristallisatie kunstmatig tegengehouden? Dan is de kans groot dat de honing verhit of bewerkt is.
Populaire honingsoorten en hun eigenschappen
| Honingsoort | Smaak en kenmerk | Bijzonderheden |
|---|---|---|
| Heidehoning | Krachtig, vol en geurig | Bevat veel enzymen en mineralen, zeer voedzaam |
| Acaciahoning | Mild en licht | Blijft lang vloeibaar door hoog fructosegehalte, ideaal voor in thee of yoghurt |
| Manukahoning | Aards en intens | Komt uit Nieuw-Zeeland en bevat MGO, bekend om voordelen. |
Wat is de beste honing?
De beste honing is rauw, puur en lokaal. Welke soort het beste bij je past, hangt af van persoonlijke smaak:
- Houd je van sterk en kruidig? Kies heidehoning.
- Liever zacht en subtiel? Kies acaciahoning.
- Wil je een boost? Kies manukahoning.
Conclusie
Voor echte honing kies je:
- Rauw – niet verhit of gefilterd
- Lokaal – van een imker met transparantie over de herkomst
- Natuurlijk variërend – kleur, smaak en kristallisatie horen erbij
Op deze manier herken je echte honing en profiteer je van de beste smaak en voordelen.