MGO und UMF: Was bedeuten diese Gütesiegel bei Manuka-Honig?
Manuka-Honig ist seit Jahren beliebt, aber wer zum ersten Mal ein Glas kauft, stolpert schnell über die Buchstaben und Zahlen auf dem Etikett. MGO 300+? UMF 15+? In diesem Artikel erklären wir Ihnen klar und deutlich, was MGO und UMF bedeuten, worin der Unterschied liegt und worauf Sie bei der Auswahl eines Glases Manuka-Honig achten sollten.
Was ist MGO?
MGO steht für Methylglyoxal, eine natürliche Substanz, die in Honig vorkommt, aber in Manuka-Honig in viel höheren Konzentrationen gefunden wird. Normaler Honig enthält typischerweise nur 20 bis 50 mg Methylglyoxal pro Kilogramm, während dies bei Manuka-Honig bis zu 1500 mg pro Kilogramm oder mehr betragen kann. Diese Substanz ist einer der charakteristischen Bestandteile, für die Manuka-Honig bekannt ist.
Der MGO-Wert auf einem Glas (z.B. MGO 100+, MGO 950+ oder MGO 1500+) gibt einfach an, wie viele Milligramm Methylglyoxal pro Kilogramm Honig mindestens vorhanden sind. Je höher die Zahl, desto mehr Methylglyoxal enthält der Honig.
Was ist das UMF-Gütesiegel?
UMF steht für Unique Manuka Factor und ist ein breiteres Qualitätszeichen aus Neuseeland. Während MGO ausschließlich die Menge an Methylglyoxal misst, betrachtet UMF mehrere Marker gleichzeitig, darunter Methylglyoxal, Dihydroxyaceton (DHA) und Leptosperin. Diese letzte Substanz ist ein wichtiger Hinweis darauf, dass der Honig tatsächlich vom Manuka-Strauch stammt und somit keine Fälschung ist.
Das UMF-Gütesiegel wird von der UMF Honey Association, einer unabhängigen Organisation, vergeben und kontrolliert, die jede Honigcharge testen lässt, bevor das Logo verwendet werden darf. Möchten Sie wissen, wie man echten Manuka-Honig erkennt? Ein gültiges UMF- oder MGO-Zertifikat ist dabei der wichtigste Indikator.
UMF und MGO: Wie verhalten sich die Werte zueinander?
Beide Systeme messen größtenteils die gleiche Substanz, drücken dies aber unterschiedlich aus:
| UMF-Wert | MGO-Wert |
|---|---|
| UMF 5+ | MGO ±83 |
| UMF 10+ | MGO ±263 |
| UMF 15+ | MGO ±514 |
| UMF 20+ | MGO ±829 |
| UMF 24+ | MGO ±1122 |
Dies sind Richtwerte: Da UMF mehrere Komponenten berücksichtigt und MGO nur Methylglyoxal misst, stimmen die genauen Zahlen nicht immer eins zu eins überein.
Was ist Methylglyoxal eigentlich?
Methylglyoxal kommt von Natur aus in geringen Mengen unter anderem in Kaffee und Schokolade vor und auch im Körper selbst als Teil des Zuckerstoffwechsels. In Manuka-Honig kommt diese Substanz jedoch in viel höheren Konzentrationen vor als in anderen Honigsorten, was Manuka-Honig zu einem besonderen und unverwechselbaren Naturprodukt macht.
Wir betonen, dass dieser Artikel ausschließlich sachliche Informationen über die Zusammensetzung und die Gütesiegel von Manuka-Honig liefert. Wir machen hier bewusst keine Aussagen über eine mögliche Wirkung oder gesundheitliche Auswirkungen: Manuka-Honig ist ein Lebensmittel und kein Medikament.
Woher kommt Manuka-Honig?
Manuka-Honig wird ausschließlich in Neuseeland (und in begrenztem Umfang in Australien) produziert, von Bienen, die Nektar von den Blüten des Manuka-Strauchs (Leptospermum scoparium) sammeln. Dieser Strauch wächst hauptsächlich in abgelegenen, unberührten Naturgebieten, was den Honig selten und das Angebot begrenzt macht. Die Blütezeit des Manuka-Strauchs ist kurz, typischerweise nur wenige Wochen im Jahr, sodass Imker nur ein kleines Zeitfenster haben, um den Honig zu ernten. Dieses begrenzte Angebot, in Kombination mit den strengen Testverpflichtungen, erklärt teilweise, warum Manuka-Honig teurer ist als reguläre Honigsorten.
Was genau ist MGO Manuka-Honig?
MGO Manuka-Honig ist Honig, der von Bienen stammt, die Nektar vom Manuka-Strauch sammeln, einer Pflanze, die hauptsächlich in den abgelegenen Naturgebieten Neuseelands wächst. Der charakteristische Unterschied zu gewöhnlichem Honig liegt im hohen Methylglyoxal-Gehalt, der die Zusammensetzung von Manuka-Honig von anderen Honigsorten unterscheidet. Möchten Sie mehr über die Herkunft und Besonderheiten erfahren? Lesen Sie auch was Manuka-Honig so besonders macht.
Da Manuka-Honig relativ knapp und kostbar ist, wird das Produkt weltweit auch regelmäßig gefälscht oder falsch etikettiert. Es ist daher wichtig, Honig mit einem zuverlässigen, unabhängig verifizierten MGO- oder UMF-Wert zu wählen.
Welcher MGO- oder UMF-Wert passt zu Ihnen?
Die Wahl eines bestimmten MGO- oder UMF-Wertes ist vor allem eine Frage des persönlichen Geschmacks und Budgets. Sie sind unsicher, welche Stärke zu Ihnen passt? Im Leitfaden welche Manuka-Stärke brauche ich erfahren Sie mehr über die verschiedenen Kategorien, von MGO 400+ bis MGO 850+ und höher.
MGO oder UMF: Worauf sollten Sie beim Kauf achten?
Keines der beiden Systeme ist per Definition zuverlässiger als das andere; sie messen nur leicht unterschiedliche Dinge. Im Zweifelsfall achten Sie am besten auf:
- Gibt es einen unabhängigen Labortest?
- Ist eine Lizenznummer oder ein anerkanntes Gütesiegel auf der Verpackung angegeben?
- Kommt der Honig tatsächlich aus Neuseeland?
- Ist klar angegeben, ob es sich um monofloralen (reinen Manuka) oder multifloralen (gemischten) Honig handelt?
Häufig gestellte Fragen zu MGO und UMF
Ist MGO oder UMF besser?
Keines von beiden ist "besser": Sie messen nur leicht unterschiedliche Dinge. MGO gibt einen direkten, einfachen Wert für die Menge an Methylglyoxal an. UMF ist breiter gefächert und berücksichtigt auch Reinheit und Herkunft.
Was bedeutet ein höherer MGO-Wert?
Ein höherer MGO-Wert bedeutet einfach, dass mehr Methylglyoxal pro Kilogramm Honig vorhanden ist. Er sagt an sich nichts über Geschmack oder Qualität aus, nur über die gemessene Konzentration.
Kann ich MGO in UMF umrechnen?
Es gibt eine häufig verwendete Umrechnungstabelle (siehe oben), aber da die Systeme verschiedene Komponenten messen, ist die Umrechnung immer ein Richtwert und keine exakte Eins-zu-eins-Übersetzung.
Warum ist Manuka-Honig mit UMF oder MGO teurer als normaler Honig?
Dies liegt an der begrenzten Erntezeit, dem abgelegenen Standort des Manuka-Strauchs in Neuseeland und den obligatorischen, unabhängigen Labortests, die erforderlich sind, um einen MGO- oder UMF-Wert angeben zu dürfen.
Woher weiß ich, ob mein Manuka-Honig echt ist?
Überprüfen Sie, ob ein klarer MGO- oder UMF-Wert auf dem Etikett angegeben ist, zusammen mit einer Lizenznummer oder einem Gütesiegel einer anerkannten Organisation. Lesen Sie auch unsere ausführliche Erklärung, wie Sie echten Manuka-Honig erkennen.
Fazit
MGO und UMF sind zwei verschiedene Wege, um dasselbe zu messen: die Konzentration von Methylglyoxal und, im Falle von UMF, auch die Reinheit und Herkunft von Manuka-Honig. Welches System Sie auch bevorzugen, das Wichtigste ist, dass Sie auf ein zuverlässiges, unabhängig kontrolliertes Produkt achten. Sehen Sie sich das gesamte Sortiment an Manuka-Honig bei Honingwinkel.nl an.
Dieser Artikel dient als allgemeine, sachliche Information über MGO und UMF und enthält keine gesundheitsbezogenen Aussagen. Er ersetzt keine medizinische oder ernährungswissenschaftliche Beratung.
