Steeds meer toprestaurants kiezen voor échte honing – en dat is geen toeval. Honing is niet alleen een natuurlijk zoetmiddel; het is een smaakmaker, een beleving, en een stukje ambacht op je bord. Of het nu gaat om een gouden drizzle aan tafel of een stukje raathoning als finishing touch: chefs ontdekken opnieuw de veelzijdigheid van dit bijenproduct.
Waarom echte honing?
In een tijd waarin gasten steeds kritischer worden op wat er op hun bord ligt, wint kwaliteit aan belang. Authentieke honing — puur, ongefilterd en direct van de imker — bevat nog alle aromatische stoffen en mineralen die industriële honing vaak mist. Het resultaat? Een diepere smaakbeleving die perfect samengaat met zowel hartige als zoete gerechten.
Voorbeeld uit de praktijk:
Bij fine dining restaurants zie je steeds vaker dat een gerecht aan tafel wordt afgemaakt met een straaltje acaciahoning of lavendelhoning. Niet alleen voegt dit visueel spektakel toe, het zorgt ook voor een geurende, warme noot die het gerecht compleet maakt.
Raathoning: rauw, puur en decoratief
Een absolute blikvanger is raathoning – honing nog in de originele raat zoals de bijen die gebouwd hebben. Het is boterzacht, licht wasachtig en smelt op de tong. Steeds meer restaurants gebruiken een blokje raathoning als garnituur bij:
-
kazen (vooral geiten- en blauwschimmelkazen)
-
rauwe ham of carpaccio
-
desserts met yoghurt of mascarpone
-
ontbijt- of brunchborden met noten, fruit en granola
Daarnaast is het een ideaal element voor ‘storytelling aan tafel’: gasten zijn vaak verrast dat de honing zó puur geserveerd kan worden.
Inspiratie: drie verrassende toepassingen
-
Gegrilde aubergine met tijmhoning
Een Mediterraans gerecht waarbij de zoete honing het rokerige van de aubergine en de aardse tijm naar een hoger niveau tilt. -
Burrata met vijg en raathoning
Een romige burrata wordt afgemaakt met verse vijgen, geroosterde hazelnoten en een stukje raathoning. Perfecte balans tussen romig, zoet en nootachtig. -
Honingdrizzle over dry-aged steak
Een klein beetje rozemarijnhoning over een perfect gebakken steak? De karamelliserende tonen van de honing versterken het umami-karakter van het vlees.
Honing met een verhaal
Bij Honingwinkel.nl leveren we verschillende soorten honing en raathoning direct van imkers uit binnen- en buitenland. Elke pot heeft een eigen verhaal — van de bloemenweides in Spanje tot de klavervelden in Friesland. Dat verhaal maakt het verschil, ook aan tafel.
Ook jouw restaurant of cateringbedrijf interesseren in ambachtelijke honing? Neem gerust contact met ons op. Wij denken graag mee over smaken, toepassingen én presentatie.
