Bij Honingwinkel.nl krijgen we regelmatig de vraag:
"Mijn honing is hard geworden, is hij nog wel goed?"
Het korte antwoord: ja, absoluut!
Versuikerde (gekorrelde) honing is juist een teken van echte, natuurlijke honing. In dit artikel leggen we uit waarom honing versuikert, wat het zegt over de kwaliteit en hoe je ermee omgaat.
Wat is versuikerde honing eigenlijk?
Versuikeren – ook wel kristalliseren genoemd – is een natuurlijk proces waarbij vloeibare honing langzaam verandert in een vaste, korrelige substantie. Dit gebeurt doordat één van de natuurlijke suikers in honing, namelijk glucose, kristallen vormt. Honing met een hoger glucosegehalte zal sneller versuikeren dan honing met meer fructose.
Is versuikering een teken van kwaliteit? Jazeker!
In tegenstelling tot wat veel mensen denken, is versuikering geen teken van slechte of bedorven honing. Integendeel: het betekent dat de honing niet is verhit of gefilterd op industriële wijze. Bij commerciële honingmerken wordt honing vaak gepasteuriseerd en ultragefilterd om versuikering te voorkomen, maar dat gaat ten koste van smaak, geur en goede voedingsstoffen zoals enzymen en antioxidanten.
Versuikering is dus een natuurlijk kenmerk van echte, onbewerkte honing, zoals die van onze imkers.
Waarom blijft sommige honing wel vloeibaar?
Niet alle honing versuikert even snel. De snelheid hangt af van:
-
De bloemsoort: Acaciahoning en kastanjehoning blijven bijvoorbeeld veel langer vloeibaar vanwege het hoge fructosegehalte.
-
De verwerking: Industriële honing is vaak sterk verhit, waardoor kristallisatie wordt vertraagd of zelfs volledig stopt.
-
De temperatuur: Honing kristalliseert sneller bij temperaturen rond de 10–15 °C.
Bij Honingwinkel.nl verkopen we uitsluitend echte, rauwe honing — en die mag gerust versuikeren. Dat betekent dat hij leeft!
Hoe maak je versuikerde honing weer vloeibaar?
Heel eenvoudig: plaats het honingpotje in een bak met warm water (au bain-marie) van maximaal 40°C. Laat het rustig smelten en roer af en toe.
Let op: verwarm honing nooit in de magnetron of boven de 40°C, want dan gaan de waardevolle enzymen en aroma’s verloren.
Kortom: versuikeren is een teken van pure honing
Versuikerde honing is:
- 100% natuurlijk
- Onbewerkt
- Rijk aan smaak en voedingstoffen
- Een teken van echte kwaliteit
Dus zie je kristallen in je honingpot? Geen zorgen — dat is precies zoals het hoort bij goede honing van Honingwinkel.nl.
