Honing: het vloeibare goud uit de natuur. Heerlijk in thee, op een boterham of in een zelfgemaakte dressing. Maar hoe zit het eigenlijk met de houdbaarheid van honing? Kan die pot uit de voorraadkast van drie jaar geleden nog gewoon gebruikt worden?
Onbeperkt houdbaar – echt waar?
In principe is elke soort honing onbeperkt houdbaar. Dat komt door de unieke samenstelling: honing bevat nauwelijks water, heeft een lage pH en zit vol natuurlijke suikers. Daardoor is het een vijandige omgeving voor bacteriën en schimmels. Er zijn zelfs potten honing gevonden in Egyptische graven die na duizenden jaren nog eetbaar bleken!
Waarom staat er dan een houdbaarheidsdatum op?
Goede vraag. Hoewel honing niet bederft, schrijft de wetgeving voor dat er een houdbaarheidsdatum op voedingsmiddelen moet staan. Dit is vaak “ten minste houdbaar tot” (THT), wat eigenlijk alleen betekent dat de kwaliteit het best is vóór die datum. Na die tijd kun je de honing nog steeds prima gebruiken, zolang hij goed bewaard is.
Kristallisatie: onschadelijk en volkomen normaal
Na verloop van tijd zal honing gaan kristalliseren. De honing wordt dan dikker en krijgt soms een korrelige structuur. Dat ziet er misschien minder aantrekkelijk uit, maar het is volkomen natuurlijk. De smaak en voedingswaarde blijven behouden. Wil je de honing weer vloeibaar maken? Zet de pot dan even in een bakje warm (niet kokend!) water.
Zo bewaar je honing het best
Om je honing zo lang mogelijk goed te houden, is het belangrijk om hem goed afgesloten, op kamertemperatuur en op een donkere plek te bewaren. Denk aan een keukenkastje, kelder of voorraadkast. Vermijd vooral vochtige plekken of blootstelling aan zonlicht, want dat kan de kwaliteit beïnvloeden.
Kort samengevat: honing bederft in principe nooit. Zolang je hem goed bewaart, kun je er jarenlang van genieten. Dus die oude pot honing achterin de kast? Gewoon openen en gebruiken!