Van de bijenkast tot in de Pot: De Transparante Reis van Onze Honing
Bij Honingwinkel geloven we dat je pas écht van honing kunt genieten als je weet waar het vandaan komt, hoe het wordt gewonnen en hoe het is verwerkt. Voor ons is honing niet zomaar een product; het is het resultaat van een bijzondere samenwerking tussen de natuur, de bij en de imker. Wij nemen je graag mee in ons proces: van de kast tot aan het glazen potje in jouw keukenkastje.
De bij staat voorop
Onze keten begint bij imkers die hart hebben voor hun volken. We bezoeken onze imkers en hun coöperaties regelmatig en staan constant met hen in contact. Bij ons geldt een ijzeren regel: eerst de bij en de natuur, dan de mens.
In een wereld waar productie vaak de hoogste prioriteit heeft, kiezen wij voor een duurzame aanpak. Onze imkers zorgen ervoor dat er altijd voldoende honing in de kast achterblijft voor de bijen zelf. Pas als de bijen een overschot hebben, komt de rest onze kant op. Zo blijven de volken sterk, gezond en vitaal.
Van bijenkast naar pot
Wanneer de overtollige honing in de kasten rijp is (zodra de honingkamertjes door de bijen zijn dichtgeboend met een laagje was), wordt deze uit de kast gehaald. Dit noemen we het oogsten van de honing. Zodra de honing is geoogst, wordt deze in emmers of vaten naar het magazijn overgebracht.
Vervolgens wordt de honing in potjes afgevuld, gelabeld en opgeslagen. Doordat we het hele proces in eigen beheer houden, kunnen we de kwaliteit van elke druppel nauwlettend in de gaten houden.
Het afvulproces: Puur natuur in beweging
Honing is een levend product en dat merken we dagelijks tijdens het afvullen. Geen enkele dag is hetzelfde, en dat komt door een paar fascinerende factoren:
-
Vloeibaarheid & vocht: Elke honingsoort heeft een eigen structuur. Het vochtgehalte van honing varieert doorgaans tussen de 17% en 21%, wat direct invloed heeft op hoe de honing stroomt.
-
Temperatuur: De omgevingstemperatuur speelt een grote rol; hoe warmer het is, hoe vloeibaarder de honing wordt.
-
Nooit boven de 40 graden: Om alle gezonde enzymen en aroma's te behouden, wordt onze honing nooit verhit boven de 40°C. Dit is cruciaal voor de kwaliteit die je van ons gewend bent.
Wist je dat... zelfs de Nederlandse heidehoning vloeibaar begint? Hoewel heidehoning veel dikker is dan andere soorten, moet het vloeibaar genoeg zijn om uit de raten geslingerd te worden. Deze honing is zo dik dat de honingkamers zelfs 'geprikt' moeten worden om de honing goed te kunnen slingeren. Pas na verloop van tijd begint ook deze honing te kristalliseren, zoals elke honing dat op den duur doet. Hierdoor krijgt de honing zijn karakteristieke, vaste structuur.
Eerlijkheid in elke pot
Of je nu kiest voor een zachte bloemenhoning of een krachtige heidehoning, je weet dat je bij Honingwinkel kiest voor een product dat met respect voor de natuur is behandeld. Geen verborgen toevoegingen, geen overmatige verhitting, maar gewoon pure passie: koud geslingerde honing in een potje.
