Wann ist Honig erntereif? So erhalten Sie den besten Honig aus der Wabe
Für Imker ist die Honigernte einer der schönsten Momente des Jahres. Aber wann ist Honig erntereif und woher wissen Sie, dass Sie den besten Honig aus der Wabe erhalten? Der richtige Erntezeitpunkt bestimmt nicht nur den Geschmack, sondern auch die Haltbarkeit des Honigs.
Honig ernten: Warten, bis die Zellen verdeckelt sind
Den besten Honig ernten Sie, wenn die Bienen die Zellen verdeckelt haben (auch „verdeckelter Honig“ genannt). Die Bienen verschließen die Honigzellen mit einer dünnen Wachsschicht, sobald der Honig reif ist. Das bedeutet, dass der Feuchtigkeitsgehalt niedrig genug ist und der Honig lange haltbar bleibt. Für Imker ist dies das Zeichen, dass der Honig erntereif ist.
Warum Honig nicht zu früh ernten?
Wenn die Honigzellen noch offen sind, enthält der Honig oft zu viel Wasser. Honig mit einem hohen Feuchtigkeitsgehalt (mehr als 20 %) kann gären, wodurch der Geschmack verloren geht und der Honig nicht gut gelagert werden kann. Deshalb ist Geduld entscheidend: Erst wenn der Honig reif ist, haben Sie die Gewissheit eines qualitativ hochwertigen Produkts.
Wie erkennt man erntereifen Honig?
Eine praktische Faustregel für Imker: Warten Sie, bis mindestens 80 % der Zellen verdeckelt sind. So stellen Sie sicher, dass der Honig erntereif ist. Eine einfache Kontrolle ist der „Schütteltest“: Halten Sie eine Honigwabe horizontal und geben Sie ihr einen Stoß. Läuft noch Honig aus den offenen Zellen, ist das Produkt noch nicht reif.
Das Ergebnis geduldiger Honigernte
Indem Sie warten, bis die Bienen ihre Zellen verdeckelt haben, erhalten Sie Honig, der:
-
einen optimal niedrigen Feuchtigkeitsgehalt hat,
-
einen vollen, natürlichen Geschmack behält,
-
lange haltbar bleibt ohne Qualitätsverlust.
Fazit
Den besten Honig ernten Sie, wenn die Bienen ihre Arbeit beendet und die Zellen vollständig oder größtenteils verdeckelt haben. So ernten Sie Honig mit dem perfekten Geschmack und der besten Haltbarkeit. Für Imker und Honigliebhaber lohnt es sich also immer, geduldig zu warten.
