Als je aan honing denkt, denk je waarschijnlijk aan bloemenhoning: de klassieke, goudgele honing die in vrijwel elk huishouden te vinden is. Toch is bloemenhoning eigenlijk een verzamelnaam voor een hele groep honingsoorten. In dit artikel leggen we uit wat bloemenhoning precies is, hoe hij ontstaat, en wat hem onderscheidt van meer specifieke honingsoorten.
Wat is Bloemenhoning?
Bloemenhoning, ook wel polyflorale honing genoemd, is honing die bijen produceren uit de nectar van uiteenlopende bloemen en planten in hun omgeving. In tegenstelling tot bijvoorbeeld Manuka honing of tijmhoning, die overwegend van één specifieke plant komen, bezoeken bijen voor bloemenhoning talloze verschillende bloemsoorten: klaver, fruitbloesem, paardenbloem, lindebloesem en nog veel meer, afhankelijk van wat er in het seizoen bloeit.
Doordat de bijen zelf bepalen welke bloemen ze bezoeken, is geen enkele oogst bloemenhoning identiek. De samenstelling verschilt per regio, per seizoen en zelfs per jaar, afhankelijk van welke planten dat jaar goed bloeiden. Dat maakt elke pot bloemenhoning een klein beetje uniek.
Hoe Ontstaat Bloemenhoning?
Bijen verzamelen nectar uit de bloemkelken van bloeiende planten en brengen deze terug naar de bijenkorf. Daar wordt de nectar overgedragen aan andere bijen, die er enzymen aan toevoegen en het vochtgehalte langzaam verlagen door ermee te "wapperen" met hun vleugels. Zodra het vochtgehalte laag genoeg is, sluiten de bijen de honingraat af met een dun laagje bijenwas. De imker oogst de honing pas wanneer de raten voldoende zijn afgesloten, wat garandeert dat de honing voldoende is "gerijpt".
Voorjaars-, Zomer- en Herfsthoning: Ook Bloemenhoning
Binnen de categorie bloemenhoning bestaat er vaak nog een onderverdeling naar oogstmoment. Voorjaarshoning wordt vroeg in het seizoen geoogst en heeft door bloesems van bijvoorbeeld fruitbomen en wilgen een lichtere kleur en frissere smaak. Zomerhoning wordt later geoogst, wanneer bijen onder andere op lindebloesem en klaver vliegen, en heeft daardoor een warmere, iets diepere smaak. Herfsthoning is vaak een mengeling van de laatste bloei van het seizoen. Al deze varianten vallen in de basis onder bloemenhoning, maar verschillen door het oogstmoment net iets van elkaar in smaak en kleur.
Wat is het Verschil met Andere Honingsoorten?
Het belangrijkste verschil tussen bloemenhoning en andere honingsoorten zit in de nectarbron:
- Acaciahoning komt vrijwel uitsluitend van de acaciaboom. Door het hoge fructosegehalte blijft deze honing lang vloeibaar en heeft hij een milde, subtiele smaak.
- Tijmhoning komt van de tijmplant en heeft een uitgesproken, kruidige smaak die duidelijk afwijkt van de mildere bloemenhoning.
- Manuka honing komt van de Manuka-struik uit Nieuw-Zeeland, bevat van nature methylglyoxal (MGO) en is daardoor apart gecertificeerd en geprijsd.
- Heidehoning komt van de heideplant, is donker van kleur en heeft een volle, stevige structuur die zich onderscheidt van de zachtere bloemenhoning.
Bloemenhoning zelf is dus geen aparte "smaak", maar een mix: het resultaat van alles wat er op een bepaald moment in de omgeving van de bijenkorf bloeit. Daardoor is de smaak doorgaans milder en ronder dan bij mono-florale soorten, en minder voorspelbaar van pot tot pot.
Verschilt Bloemenhoning ook in Kristallisatie?
Ja. Bloemenhoning bevat relatief veel glucose ten opzichte van fructose, waardoor deze sneller kristalliseert dan bijvoorbeeld acaciahoning. Kristallisatie is een volledig natuurlijk proces en geen teken van bederf: de honing verandert daarbij van textuur (steviger en korreliger), maar blijft gewoon eetbaar. Wil je de honing weer vloeibaar maken, zet de pot dan au bain-marie in warm water van maximaal 40°C.
Hoe Gebruik Je Bloemenhoning?
Bloemenhoning is dankzij de milde smaak veelzijdig inzetbaar: puur van de lepel, door yoghurt of ontbijtgranen, op brood, in warme thee (niet kokend), of als natuurlijke vervanger van suiker bij het bakken. Omdat de smaak niet overheersend is, combineert bloemenhoning goed met zowel zoete als hartige gerechten.
Veelgestelde Vragen
Wat is bloemenhoning precies? Honing die bijen maken van de nectar van uiteenlopende bloemen en planten, in plaats van van één specifieke plantensoort. Ook wel polyflorale honing genoemd.
Wat is het verschil tussen bloemenhoning en mono-florale honing? Bloemenhoning ontstaat uit een mix van bloemsoorten, terwijl mono-florale honing zoals acacia-, tijm- of Manuka honing overwegend van één plant komt en daardoor een uitgesprokener, herkenbaarder smaakprofiel heeft.
Waarom smaakt bloemenhoning niet elk jaar hetzelfde? Omdat de samenstelling afhangt van welke bloemen er dat seizoen in de omgeving van de bijenkorf bloeiden. Dat maakt elke oogst net iets anders.
Kristalliseert bloemenhoning sneller dan andere honing? Ja, over het algemeen sneller dan bijvoorbeeld acaciahoning, door de hogere glucoseverhouding. Dit is een natuurlijk proces en beïnvloedt de kwaliteit niet.
Benieuwd naar onze bloemenhoning? Bekijk het volledige assortiment bij Honingwinkel.nl.
