Wir als Honiggeschäft wurden im DUIC (De Utrechtse Internet Courant) vorgestellt, wo wir über unser kleines Geschäft und den Honig, den wir verkaufen, erzählt haben.
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Ahmet hat über 200.000 Bienen in Kanaleneiland
Hinten im Garten, auf dem Dach des Gartenhauses, stehen die Bienenstöcke. Die Tiere schwirren eifrig um sie herum. Ahmet klettert mit einer Leiter auf das Dach des Gartenhauses, um die weißen Kästen zu zeigen. Hanife bleibt unten stehen. „Sei vorsichtig“, rät sie. „Die Bienen leiden auch unter der Hitze. Davon können sie mürrisch werden.“
Ahmet Taskan imkert seit 20 Jahren, einfach als Hobby. „Es macht mir Spaß, ich werde dabei ruhig“, erzählt er. Doch dann kam im März 2020 die Coronapandemie nach Utrecht. „Wir saßen plötzlich alle zu Hause. Wir hatten Meer an Zeit. Also suchten wir nach etwas zu tun.“ Die Tochter (23) von Hanife und Ahmet richtete den Webshop honingwinkel.nl ein. Seine Söhne (14 und 15) begannen einen kostenlosen Google-Werbekurs. Und so kam das Geschäft in Gang. „In den ersten Monaten verkauften wir Honig für 450 Euro pro Monat. Jeden Monat wuchs dieser Betrag. Im September waren es bereits 7.000 Euro pro Monat. Im März, ein Jahr später, verkauften wir für 15.000 Euro pro Monat. Und es wächst immer noch.“
Arbeitsteilung
Die ganze Familie arbeitet am Webshop mit. „Wir haben eine Arbeitsteilung“, erklärt Taskan. „Ich bin für den Einkauf und die Herstellung unseres eigenen Honigs verantwortlich. Meine Tochter pflegt den Webshop. Dort stellt sie unsere Produkte und Fotos ein. Meine Söhne verbringen etwa anderthalb Stunden pro Tag mit Marketing – in der Praxis ist das oft etwas weniger, wegen Prüfungen und so. Hanife, meine Frau, sorgt dafür, dass alle Bestellungen verpackt und versandfertig sind.“ Es sei schön, eine eigene Aufgabe zu haben, findet Taskan. „Dann weiß man genau, was man tun muss.“
So tragen auch die Bienen ihren Teil bei. Sie sitzen in 12 Bienenkästen auf dem Dach des Gartenhauses. In jedem Kasten wohnt eine Königin mit ihrem „Volk“ von durchschnittlich 20.000 Bienen. Man merkt wenig davon. Taskan erzählt: „Ich inspiziere die Kästen regelmäßig. Dann schaue ich, ob die Königin Eier legt und ob das Volk stark und gesund ist. Und ich schaue, ob die Bienen schon viel Honig gemacht haben.“ Wenn genug Honig im Kasten ist, nimmt er die Waben heraus. Waben sind die vertikalen Schubladen, in denen die Honigwabe sitzt. Den Honig holt er mit einer Schleuder heraus und fängt ihn auf. „Man muss den Honig rechtzeitig aus den Kästen holen. Sonst werden die Bienen faul.“
Milliarden Blumen
Und das ist nicht die Absicht, dass die Bienen faul werden. Der Begriff „fleißiges Bienchen“ kommt nicht von ungefähr. Ahmet lehnt sich in seinem grünen Gartenstuhl zurück. „Für 1 Kilo Honig müssen die Bienen etwa 2 Millionen Mal Kontakt mit einer Blume aufnehmen. Wenn wenig Pollen enthalten sind, können das bis zu 5 Millionen Kontakte sein.“ Die Bienen von Taskan produzieren zusammen etwa 200 Kilo Stadtblütenhonig pro Jahr. Das bedeutet, dass seine Bienen zusammen bis zu einer Milliarde Blüten pro Jahr besuchen. „Das ist viel, oder?“
Stadtblütenhonig aus Kanaleneiland-Noord wird aus einer großen Vielfalt von Blumen hergestellt. „In der Stadt gibt es viel mehr verschiedene Blumen als auf dem Land. Heideblumen zum Beispiel sind weniger vielfältig.“ Auf den Balkonen und in den Gärten hinter Kanaleneiland stehen tatsächlich schon verschiedene Blumentöpfe und Blumenkästen voller Blumen in der Straße tragen zum Honig bei. „Im Frühjahr blühen die Blumen. Das schmeckt man im Honig wieder; er schmeckt dann nach Lindenblüten.“
Auf Vertrauen
Taskan meint, dass er mit 12 Bienenstöcken in seinem Utrechter Hinterhof wohl an seiner Kapazitätsgrenze angelangt ist. „Die Nachbarn beschweren sich nicht, aber man will es ihnen auch nicht schwer machen.“ Für mehr Produktion arbeitet Taskan mit Imkern in Griechenland, Spanien und Neuseeland zusammen. „Ich kaufe meinen Honig nur von Leuten, denen ich vertraue. Denn was ich verkaufe, muss gut sein“, sagt Taskan.
Was ist guter Honig? „Es gibt acht Parameter, nach denen man Honig beurteilt.“ Unter anderem der Feuchtigkeitsgehalt, ob Pestizide verwendet wurden und auch wie alt der Honig ist. Der Imker stellt die Rückenlehne seines Gartenstuhls wieder aufrecht und erklärt: Ein hoher Feuchtigkeitsgehalt bedeutet, dass der Honig zu früh geerntet wurde. Und Pestizide, die für Pflanzen verwendet werden, gelangen auch in den Honig. Und je älter der Honig wird, desto schlechter schmeckt er. „Honig verdirbt nicht. Er wird nie schlecht. Aber wenn der Honig älter als zwei Jahre ist, beginnt er seinen Geschmack zu verlieren.“
Zufriedene Kunden
Hanife, die trotz tropischer Temperaturen ununterbrochen zwischen Küche und Lagerschuppen hin- und herläuft, kommt mit kleinen Gläsern voller Liebe, Honig in den Händen, zurück. Gerade aus der Türkei gekommen, „Die Zufriedenheit unserer Kunden ist das Wichtigste“, sagt Hanife.
