Kann Honig verderben?

Eine häufig gestellte Frage, die wir zu Honig erhalten, ist, ob Honig verderben kann. Sogar die Pharaonen im alten Ägypten aßen dieses Naturprodukt. Es wurde auch zu medizinischen Zwecken verwendet und bei der Mumifizierung eingesetzt. Es ist daher nicht verwunderlich, dass wir in den alten Grabkammern auch Honig aus dieser Zeit gefunden haben. Mit einem Alter von 3000 Jahren haben wir einen ziemlich guten Beweis dafür, ob Honig verderben kann oder nicht.

Honig kann nicht verderben

Um die Antwort gleich zu geben: Sogar der Honig der alten Pharaonen war nicht verdorben. Wenn Sie Naturhonig gekauft haben, können Sie davon ausgehen, dass der Honig unbegrenzt haltbar ist. Dabei spielt es keine Rolle, welche Art von Naturhonig Sie gekauft haben. Dass Honig nicht verderben kann, liegt daran, dass die Bienen durch Belüftung den Wassergehalt im Honig auf weniger als 20 % reduzieren. Durch den geringen Wassergehalt können Bakterien den Honig schwer angreifen und er gärt nicht schnell. So gelangen keine schädlichen Substanzen in den Honig und Sie können ihn weiterhin bedenkenlos essen, ohne krank zu werden. In einigen Fällen, meist durch unsachgemäße Lagerung von Honig, kann der Honig verderben. Dies erkennen Sie jedoch schnell an einer Schaumschicht auf dem Honig und einem unangenehmen Geruch.

Warum gibt es dann ein Haltbarkeitsdatum?

Obwohl Honig nicht verdirbt, ändern sich Geschmack und Struktur im Laufe der Zeit. Honig ist etwa 2 Jahre haltbar. Ab diesem Zeitpunkt nehmen die Enzyme im Honig ab und der Honig wird dunkler und sirupartiger. Er ist dann weniger leicht zu essen und hat einen anderen Geschmack als beim Kauf. Wenn Sie Honig mit einem hohen Wassergehalt gekauft haben, kann es vorkommen, dass er verdirbt. In beiden Fällen empfehlen wir, den Honig gut zu lagern.

Wie bleibt Honig am längsten frisch?

Wie lagere ich Honig richtig? Honig wird am stärksten durch Luft und Bakterien beeinträchtigt. Mit den folgenden Tipps stellen Sie sicher, dass diese Einflüsse auf ein Minimum reduziert werden und Ihr Honig am längsten frisch bleibt:

• Bewahren Sie den Honig an einem kühlen Ort auf: Bei hohen Temperaturen nimmt der Gärungsprozess zu, wodurch der Honig dicker wird. Zimmertemperatur ist hierfür eigentlich etwas zu warm, daher ist eine Temperatur von 12° Celsius perfekt. Wir raten davon ab, den Honig im Kühlschrank aufzubewahren, da dies den Honig kristallisieren lässt.

• Bewahren Sie den Honig in einem dunklen Raum auf: Auch Temperaturschwankungen führen zur Kristallisation, daher ist ein fester Platz in einem dunklen Raum für Ihren Honig empfehlenswert. Ein Küchen- oder Vorratsschrank ist also ein guter Ort, um den Honig aufzubewahren.

• Vermeiden Sie Sauerstoff: Sauerstoff zieht Feuchtigkeit an, wodurch der Honig verderben und seinen Geschmack verlieren kann. Verschließen Sie den Honig daher nach Gebrauch immer gut.

• Verwenden Sie sauberes Besteck: Honig zieht nicht schnell Bakterien an, aber Essensreste und anderer Schmutz können durch schmutziges Besteck leicht in den Honig gelangen. Wo der Honig nicht direkt verdirbt, können diese Reste jedoch verderben und dem Honig einen unangenehmen Geschmack verleihen. Mit sauberem Besteck reduzieren Sie diese Möglichkeit auf ein Minimum.