Honig: das flüssige Gold der Natur. Köstlich in Tee, auf Brot oder in einem selbstgemachten Dressing. Aber wie steht es eigentlich um die Haltbarkeit von Honig? Kann der Topf aus der Speisekammer von vor drei Jahren noch verwendet werden?
Unbegrenzt haltbar – wirklich?
Grundsätzlich ist jede Sorte Honig unbegrenzt haltbar. Das liegt an seiner einzigartigen Zusammensetzung: Honig enthält kaum Wasser, hat einen niedrigen pH-Wert und ist voll von natürlichen Zuckern. Dadurch ist er eine feindliche Umgebung für Bakterien und Pilze. Es wurden sogar Honigtöpfe in ägyptischen Gräbern gefunden, die nach Tausenden von Jahren noch essbar waren!
Warum steht dann ein Haltbarkeitsdatum drauf?
Gute Frage. Obwohl Honig nicht verdirbt, schreibt die Gesetzgebung vor, dass auf Lebensmitteln ein Haltbarkeitsdatum stehen muss. Dies ist oft „mindestens haltbar bis“ (MHD), was eigentlich nur bedeutet, dass die Qualität vor diesem Datum am besten ist. Danach kann der Honig immer noch gut verwendet werden, solange er richtig gelagert wurde.
Kristallisation: unschädlich und völlig normal
Mit der Zeit wird Honig kristallisieren. Der Honig wird dann dicker und erhält manchmal eine körnige Struktur. Das mag weniger ansprechend aussehen, ist aber völlig natürlich. Geschmack und Nährwert bleiben erhalten. Möchten Sie den Honig wieder flüssig machen? Stellen Sie den Topf dann kurz in ein Schälchen mit warmem (nicht kochendem!) Wasser.
So lagern Sie Honig am besten
Um Ihren Honig so lange wie möglich gut zu halten, ist es wichtig, ihn gut verschlossen, bei Raumtemperatur und an einem dunklen Ort aufzubewahren. Denken Sie an einen Küchenschrank, Keller oder eine Speisekammer. Vermeiden Sie vor allem feuchte Orte oder Sonneneinstrahlung, da dies die Qualität beeinträchtigen kann.
Kurz zusammengefasst: Honig verdirbt prinzipiell nie. Solange Sie ihn richtig lagern, können Sie ihn jahrelang genießen. Also den alten Honigtopf ganz hinten im Schrank? Einfach öffnen und verwenden!