1. Bijen hebben enorm veel werk voor één pot honing
Een pot honing lijkt misschien een eenvoudig product, maar achter iedere pot zit een indrukwekkende hoeveelheid werk.
Om honing te produceren verzamelen honingbijen nectar uit bloemen. Ze vliegen van bloem naar bloem en brengen de nectar terug naar de bijenkast. Daar wordt de nectar door de bijen verwerkt en ingedikt totdat er uiteindelijk honing ontstaat.
Voor ongeveer 500 gram honing zijn zeer veel bloembezoeken nodig. Schattingen komen uit op ongeveer twee miljoen bloembezoeken, afhankelijk van onder andere de bloemen en de omstandigheden.
Daar komt nog iets belangrijks bij: een imker kan de hoeveelheid honing niet zomaar verhogen wanneer de vraag stijgt. De honingproductie is afhankelijk van:
- het weer;
- de bloei van planten en bomen;
- de temperatuur;
- de beschikbare bloemen;
- de gezondheid van het bijenvolk;
- het seizoen.
Een koud en nat voorjaar kan bijvoorbeeld betekenen dat bijen minder kunnen uitvliegen en dat de honingopbrengst lager uitvalt.
Echte honing is daardoor een natuurlijk seizoensproduct.
2. Waarom is honing van de imker vaak duurder?
Wanneer je honing van de imker koopt, betaal je voor meer dan alleen de honing zelf. Een imker besteedt gedurende het hele jaar tijd aan de bijenvolken.
Denk bijvoorbeeld aan:
- het controleren van de bijenkasten;
- het volgen van de gezondheid van de bijen;
- het voorkomen en beperken van zwermen;
- het onderhouden van de kasten;
- het oogsten van de honing;
- het slingeren en zeven van de honing;
- het vullen en etiketteren van potten;
- het schoonmaken en onderhouden van materialen.
Bovendien zijn er kosten voor bijenkasten, beschermende kleding, gereedschap, transport, potten, etiketten en opslag.
7. Elke honing heeft zijn eigen smaak
Een ander voordeel van lokale honing is de enorme variatie in smaak.
Bijen verzamelen nectar uit de bloemen die in hun omgeving beschikbaar zijn. Daardoor kan honing uit verschillende regio's en seizoenen sterk van elkaar verschillen.
Zo kan je bijvoorbeeld honing tegenkomen met een:
- zachte, bloemige smaak;
- frisse en lichte smaak;
- kruidige of aromatische smaak;
- krachtige, volle smaak.
8. Waarom kost echte honing dan €8 tot €15 per 500 gram?
De prijs van honing wordt door verschillende factoren bepaald. Onder andere:
-
De beperkte productie
Een imker kan de natuur niet dwingen om meer bloemen te laten bloeien of de bijen meer nectar te laten verzamelen.
-
Het werk van de imker
De bijenvolken hebben het hele jaar door aandacht en verzorging nodig.
-
Materiaalkosten
Bijenkasten, gereedschap, beschermende kleding, potten en etiketten kosten geld.
-
De kwaliteit en verwerking
Zorgvuldig geoogste en verwerkte honing vraagt tijd en aandacht.
-
Lokale en kleinschalige productie
Een lokale imker werkt vaak op een veel kleinere schaal dan een internationale producent.
-
Seizoensinvloeden
Een slechte bloei of ongunstig weer kan de oogst aanzienlijk verminderen.
9. Hoe herken je echte en goede honing?
Wil je bewust kiezen voor pure honing? Dan zijn er een aantal dingen waar je op kunt letten.
Koop rechtstreeks bij een imker
Bij een lokale imker kun je vaak vragen waar de honing vandaan komt, wanneer deze is geoogst en hoe de honing is verwerkt.
Kijk naar de herkomst
Controleer het etiket. Een duidelijke herkomst geeft meer informatie over waar de honing vandaan komt.
Verwacht natuurlijke verschillen
Echte honing hoeft niet iedere keer exact hetzelfde te smaken, dezelfde kleur te hebben of dezelfde structuur te vertonen. Seizoen, bloemen en herkomst hebben invloed op het eindproduct.
Laat je niet alleen door de prijs leiden
Goedkoop betekent niet automatisch slecht en duur betekent niet automatisch beter. Kijk vooral naar herkomst, samenstelling, verwerking en transparantie.
Veelgestelde vragen over echte honing
Waarom is honing van de imker duurder?
Honing van de imker wordt vaak kleinschaliger geproduceerd en brengt kosten met zich mee voor de verzorging van bijenvolken, materialen, verwerking, verpakking en arbeid. Daarnaast is de productie afhankelijk van het weer en de bloei.
Is goedkope honing slecht?
Nee. Een lage prijs betekent niet automatisch dat honing van slechte kwaliteit is. Prijsverschillen kunnen onder andere ontstaan door schaalgrootte, herkomst, productiekosten en distributie.
Wat is rauwe honing?
Rauwe honing is een term die doorgaans wordt gebruikt voor honing die weinig is bewerkt en niet sterk is verhit. De precieze betekenis kan per producent verschillen.
Waarom kristalliseert echte honing?
Kristallisatie is een natuurlijk proces dat bij veel soorten honing voorkomt. De snelheid waarmee honing kristalliseert hangt onder andere samen met de samenstelling van de nectar. Gekristalliseerde honing is daarom niet automatisch bedorven.
Is lokale honing beter?
Lokale honing heeft als voordeel dat de herkomst duidelijker kan zijn en dat je rechtstreeks bij een lokale producent kunt kopen. Of je lokale honing lekkerder vindt, is uiteindelijk een kwestie van smaak.
Waar kan ik echte honing kopen?
Een goede keuze is rechtstreeks bij een lokale imker, imkerij of speciaalzaak. Vraag bij twijfel naar de herkomst en de manier waarop de honing is verwerkt. Bij Honingwinkel.nl ben je zeker van onbewerkte, pure, rauwe en koudgeslingerde honing.
