🐝 De Smaak van Traditie: Maak Zelf Russische Honingtaart (Medovik)
Bij een honingwinkel draait alles om het eren van de natuur en het genieten van pure smaken. En wat is er nu een betere manier om dat te doen dan met een eeuwenoud dessert waarin honing de hoofdrol speelt? Maak kennis met Medovik – een zijdezachte, gelaagde Russische honingtaart die smelt op je tong en je meeneemt op een reis van nostalgie en ambacht.
🍯 Wat is Medovik?
Medovik is een traditionele Russische taart die al generaties lang wordt doorgegeven. De naam is afgeleid van het Russische woord voor honing – “мёд” (myod). Het bestaat uit meerdere dunne lagen honingcake, afgewisseld met een romige vulling op basis van zure room of gecondenseerde melk. Elke hap is een harmonie van karamelachtige, zachte cake en frisse, romige vulling – een perfecte balans van zoetheid en frisheid.
🧁 Waarom honing de held is
In Medovik speelt honing niet zomaar een rol – het is de ster van het hele dessert. Bij het verwarmen van honing met suiker en boter ontstaat een diepe, bijna karamelachtige smaak die je met gewone suiker niet kunt bereiken. Daarom is het belangrijk om kwalitatief goede honing te gebruiken – het liefst rechtstreeks van de imker.
Onze eigen rauwe honing is perfect voor dit recept. Onbewerkt, puur en boordevol smaak – precies wat je nodig hebt om Medovik tot leven te brengen.
👨🍳 Recept: Medovik – Russische Honingtaart
Ingrediënten voor 6–8 lagen:
Voor de cake:
-
100 g honing
-
150 g kristalsuiker
-
100 g boter
-
2 eieren
-
1 tl baking soda
-
350 g bloem
Voor de vulling:
-
400 ml zure room (min. 20% vet)
-
200 ml slagroom
-
100 g poedersuiker
-
1 tl vanille (optioneel)
Bereidingswijze:
-
Verwarm honing, suiker en boter au bain-marie tot gesmolten.
-
Voeg baking soda toe – het mengsel schuimt en kleurt licht.
-
Roer de eieren erdoor, vervolgens de bloem tot een zacht deeg.
-
Verdeel in 6–8 stukken, rol dun uit en bak 4–6 min per stuk op 180°C.
-
Klop de room, zure room en suiker tot een crème. Laagjes vullen en opstapelen.
-
Laat de taart een nacht rusten in de koelkast.
Tip: Gebruik één van de gebakken lagen als kruimellaag bovenop – voor een rustieke, ambachtelijke afwerking.
🌼 Waarom zelf maken?
Zelf Medovik maken is niet alleen een culinair avontuur, het is ook een ode aan echte, natuurlijke ingrediënten. En als je eenmaal de smaak van ambachtelijke honing in een dessert hebt geproefd, wil je nooit meer anders.
Dus waar wacht je nog op? Haal je pot honing tevoorschijn en verras je familie (of jezelf) met een stukje zoete geschiedenis.
